Nuestra historia comienza con el afán de Alfonso, de traer la tradición de su villa, Valderas, el bacalao en salazón a la ciudad de León.  La exigencia diaria en el buen hacer, y su gusto por la buena mesa, es algo que siempre ha transmitido, tanto a su equipo como a sus clientes. Con el relevo generacional en 2023, Carlota y Raquel, están al cargo de liderar una nueva etapa, conservando la misma filosofía de su padre.